Comunque sia il risultato è stato un perfetto pane toscano, quindi SENZA SALE, ottimo sapore e consistenza perfetta..ora non rimane che provare con altre farine..
per una formina di circa 500 gr cotto:
- 130 gr. di lievito madre
- 400 gr di farina bianca 0
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaino d'olio
- sale
sciogliere il lievito madre in un bicchiere d'acqua tiepida, disporre la farina a fontana e unire l'acqua con un pizzico di sale e l'olio. Lavorare l'impasto per circa 10 min poi porlo in una terrina e coprirlo con la pellicola. Lasciar lievitare fino a che non raddoppia di volume, generalmente ci vogliono minimo 6-8 ore.
Una volta raddoppiato sgonfiare l'impasto e rilavorarlo e successivamente conferire la forma desiderata mettendolo in stampini o in una teglia. Lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio del suo volume successivamente infornare a 180° per circa 30 min.
